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Eliana Liotta: Il cibo che ci salverà

Posted by fidest press agency su venerdì, 19 marzo 2021

La svolta ecologica a tavola per aiutare il pianeta e la salute. Collana i Fari, pp. 260, 18 euro In collaborazione con lo European Institute on Economics and Environment e con il Progetto EAT della Fondazione Gruppo San Donato. Esiste un cibo che è allo stesso tempo gentile con il corpo e con il pianeta. È un cibo intelligente, adatto all’Antropocene, l’epoca geologica in cui sono gli esseri umani a influenzare gli eventi della terra. Nel libro Il cibo che ci salverà Eliana Liotta, autrice best seller, traccia la svolta ecologica indispensabile che passa dalle nostre tavole. Non è più sufficiente pensare solo a petrolio e carbone, come avverte l’Onu. Il riscaldamento globale non potrà arrestarsi senza modificare il sistema alimentare, da cui dipende un terzo delle emissioni di gas serra, responsabili dell’aumento delle temperature. Ma l’aspetto straordinario è che i pranzi e le cene invocati per frenare l’inquinamento e il clima impazzito sono esattamente gli stessi che proteggono la salute e che potenziano il sistema immunitario.
Il saggio presenta per la prima volta una riflessione con un approccio scientifico duplice, ecologico e nutrizionale, e propone cinque diete, sia ecocarnivore sia vegetali. Lo fa in collaborazione con lo European Institute on Economics and Environment (EIEE, Istituto europeo per l’economia e l’ambiente) e con il Progetto EAT della Fondazione Gruppo San Donato.

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